香蕉去皮切成小段，占上面粉，鸡蛋清打成糊，起锅放油，油温七成热时，把香蕉占上鸡清糊下入油锅炸，炸至金黄出锅代用，起锅放少许底油加入白糖，半勾清水，这叫水浆，代浆炒至出现小泡，蜂蜜色时加入炸好的香蕉，快数翻勾，样每一块香蕉都包上糖浆出锅，大功告成。
1.首先处理食材，香蕉去皮后切成2厘米的段，把两个鸡蛋打入到碗中用筷子搅散。
2.把香蕉段先裹一层蛋液，再裹一层淀粉，裹好以后单独摆放备用，全部裹好之后接着把香蕉炸一下。
3.锅内加入适量植物油，把油温烧至3成热后转小火，下入香蕉，小火把香蕉炸3分钟，炸至香蕉表面有硬壳成焦黄色后控油盛出备用。
4.另起锅开小火，锅内加入少量清水，再加入30克白糖，小火慢慢把白糖炒至融化。
5.小火不停翻炒，一直把白糖炒成这种起密集小泡的状态。
6.白糖炒好后迅速下入香蕉段，再撒入适量熟白芝麻，关火快速翻炒均匀，让糖浆和白芝麻均匀包裹在香蕉上即可完成。
1、制作不化糖且脆的香蕉糖葫芦需要掌握一些技巧。首先，糖和水的比例要精确，糖与水的比例为2：1。其次，在煮糖浆时要注意火候，不要太大太小，煮到糖浆冒小泡时即可。此外，要确保香蕉完全裹上糖浆，以避免糖葫芦表面过于光滑而容易化糖。最后，将裹好的糖葫芦放在温度较低的地方晾干，这样可以让糖葫芦保持脆口。
2、希望这些信息能够帮助您制作出美味的香蕉糖葫芦！
