因为青稞面主要是用青稞制作而成的一种面食。热量非常高，每100克青稞面中含有340大卡左右的热量，荞麦面具有非常好的保健功效，相较于其它面食来说热量也更低，260g的芥麦面的热量约为296卡路里左右，而且芥麦面的血糖值上升率很低，所以在谷物之中可以算是不容易让人发胖的类型。
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，而荞麦与其他粮食作物不一样，是一种双子叶食品
青稞能够在高原发育，常散布在青海、西藏等地域，而荞麦固然也合适瘠薄泥土发育，然则合适在酸性泥土发育，发育周期短，不需要较多营养。
荞麦，尤其是苦荞，对糖尿病人来说特别好。需要提醒的是粗粮并不是直接降糖的，而是代替米面等高糖主食，相对而言含糖少，就是相同胃容量下糖分吸收少。所以还是要适量。
