白醋泡花生米中含有丰富的维生素、微量元素、蛋白质等，适量食用能够为机体补充营养并提供能量，有助于增强体质。
白醋泡花生米中含有丰富的有机酸，能够促进唾液和消化液的分泌，因此适量食用能够起到促进消化的作用。
1、花生含脂肪40％～50％，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
2、（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。
3、（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
4、而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。
5、醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。
6、而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。
2.因为白醋具有杀菌消毒的作用，可以有效防止花生被虫害侵蚀。
3.在喷洒白醋之前，先将花生清洗干净，然后将稀释好的白醋装入喷雾器中，均匀地喷洒在花生上即可。
此外，还可以在喷洒白醋之后，用保鲜膜将花生包裹起来，增加杀菌效果。
