辅料：胡萝卜250克，莴笋500克，
调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克
1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
艾草祛病强身
民谚语：“清明插柳，端午插艾”，端午节为每年的农历五月初五，此时气温较高，蚊子、苍蝇大肆出没，多种传染病也相继出现，古人在这天上山采艾挂于院中，既消毒杀菌又预防温病，于是古时候的端午节其实也是“卫生节”。
民谚语：“清明插柳，端午插艾”，端午节为每年的农历五月初五，此时气温较高，蚊子、苍蝇大肆出没，多种传染病也相继出现，古人在这天上山采艾挂于院中，既消毒杀菌又预防温病，于是古时候的端午节其实也是“卫生节”。
艾草也叫“艾蒿”，有浓郁的馨香味，点燃干枯的艾蒿，浓烟所到之处，蚊子都不敢接近，这时你就可以安心纳凉了。除此之外，将干枯的艾蒿泡在水里洗澡或熏蒸可以消毒祛湿止痒。
艾草有温经止血，散寒止痛，消炎、抗过敏，外用祛湿止痒的功效。发展到今天，大家越来越注重艾草的药用价值。用干燥的艾叶泡脚，可促进身体的血液循环，赶走体内湿气和寒气，调理阴阳。
要说驱寒，不得不提中医里的艾灸。艾灸是点燃用艾叶制成的艾柱或艾条，熏烤人体穴位以达到保健治病的一种灸法。艾柱、艾条都是将艾绒用棉纸卷好后进行切割，短的为艾柱，一般直径在1.5cm~2.5cm，长度小于8cm；长的为艾条，直径一般在0.4cm~5cm之间，长度在0.2cm~3cm之间，其中，最常见的艾条直径1.2cm，长度20cm。艾柱通常与灸罐或铜盒配套使用，艾条可直接在患处（距离身体表面2至3厘米）灸灼。若是新手，不太懂艾灸手法，建议选购艾柱、灸罐进行熏蒸。市面上艾绒的质量参差不齐，有5:1,8:1,10:1,15:1……35:1（5:1的艾绒就是指用5公斤的艾叶制成1公斤的艾绒，以此类推），可见，比列越大，用的艾叶越多，自然艾绒的纯度就越高。而10:1以下的艾绒适合温和灸，10:1以上的艾绒可做成艾条直接灸。
除了质量差别，艾绒还有新陈之分，到底是买新艾绒还是陈艾绒，陈艾绒有一年、二年、三年、五年、七年等等。新艾容易烫伤经脉，陈艾温和，药性可渗透到体内，达到理想的效果，年份上，三年足矣，三年艾温燥适宜，药性刚好。
艾草除了有药用价值外，还有很多用艾草做成的地方特色小吃，比如“艾饭”，艾草作为“艾饭”的食材之一，增添了一份独特的味道跟氛围。
艾草消得了毒，杀得了菌，保证了健康，还可以做成美味，享受味蕾，需要的时候温经驱寒。
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