鸡蛋液是属于碱性食品。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。鸡蛋的营养有鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体需要、易被人体吸收，营养价值特别高。鸡蛋含有人体所需要的营养素，如钾、镁钠等。蛋白属于碱性，蛋黄属于酸性，但在体内分解代谢后，最终产生酸性物质较多，属于酸性食品。
蛋白液就是鸡蛋清。蛋白液是指拿一个没有煮过的鸡蛋。把蛋黄和蛋白分离出来。而里面的分离出的蛋白就叫蛋白液，鸡蛋清又称为蛋白清。是因为鸡蛋清理含有丰富的蛋白质。蛋白清也是鸡蛋清的另一种叫法。多吃鸡蛋清。能够补充体内的蛋白质。可以增强免疫力。
1、鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。
2、全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高达90%，另外10%主要就是蛋白质，鸡蛋清里面的蛋白质营养价值非常的高，它的营养功效仅次于母乳，另外非常容易被人体所吸收，是所有食物当中最优质的蛋白质之一。
