1、蒜和葱的用途是：两者都是可以作为炒菜时用的，激发香味的一种辅料，但是二者又有很大的差别。
2、蒜的功能主要是用来炒菜，让菜有更香浓的气味，也可以用来腌制成糖蒜，绿蒜。
3、葱的用途就比蒜要多一点，除了可以炒菜之外，还可以作为馅料的一种调制品，比如大葱馅的饺子，也可以用于汤类，面食类的调味品，比如我们常吃的葱花面，葱花油饼，另外，它还被用于一些烘干食品，比如葱花味的饼干等
葱花是指把大葱切碎了，用来调味的一种带有辛辣味道的蔬菜。在炒菜的时候可以放葱花，做馅料的时候，做鱼做肉的时候都可以放葱花，可以增香去腥。
