答:羊肝可以食用。羊胆细腻味美，而且含有丰富的维生素A对缓解视觉疲劳及用眼过度有很好作用。含铁元素也多，铁是产生红细胞的必要元素。
羊肝是羊身上最为受欢迎的器官，有丰富的营养物质，具有保健功能，也是最理想的补血佳品，更有护眼明目，美容养颜的功效。
这里介绍一下怎么做羊肝好吃，不老不腥！
【食材】羊肝一块200克左右，青椒1个，胡萝卜少许，葱姜，生抽，盐
1、新鲜羊肝清水洗干净后切成薄片。
2、放入盆中用清水浸泡40分钟左右，将血水洗掉。
4、放入适量生抽搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样更容易入味。
5、青椒洗净去蒂去籽切成块，胡萝卜洗净切菱形片，葱姜切好。
6、热锅凉油，放入少许葱姜爆香。
7、放入羊肝大火爆炒至变色后马上盛出。
8、锅里再放少许油，放入青椒胡萝卜翻炒。
9、再次放入羊肝继续大火爆炒几下就可以了。
11、出锅装盘，嫩滑可口的爆炒羊肝就做好了，这样做的羊不腥不老，非常好吃。
