1、荸荠去皮或者切开之后，接触蒸汽的面积更大，并且荸荠的体积也减小了，因此成熟的比较快，蒸制15分钟左右即可，如果是使用高压锅，通常上汽之后再蒸7到8分钟就可以了。
2、完整的荸荠皮很厚，并且相对于切开的荸荠个头更大，因此蒸制时间需要更长，通常普通锅蒸30分钟可以去完全蒸熟，高压锅的话最好上汽之后蒸10到12分钟左右。
1、把材料全放入锅中，加清水。煮开中小火炖煮50-60分钟左右。
2、炖好的甜水很香甜可口。也可以加冰糖或蜂蜜增加甜味，我一般不加糖，汤有食材本身的香甜，营养美味看得见
1、把荸荠的头部和尾部先去掉，去掉的时候一定要把它的嫩芽部分和残留的根部也一并地清理掉。
2、我们不需要用到刀子来削，我们找来家里面的削皮器，直接从中间削一圈就可以。用这种方法可以最大程度地保留果肉，而且速度也比较快，削出来的荸荠也比较美观。
