主料:红尖椒300g,大蒜2头,姜40g
辅料:白醋250g,冰糖20g,白酒50g,盐15g,水200g,花椒40g
做法:
1.准备新鲜辣椒，是小的朝天椒。
2.取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
3.捞出晾干表面水分。
4.晾干表面水分后把蒂去掉。
5.我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。
6.水放锅里，加入姜、花椒和盐。
7.再加冰糖，也可以用白糖。
8.煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀。
9.把辣椒和蒜放入瓶子里。
10.倒入料水。
11.腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。
12.把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦！
黄豆100克，花生仁(生)100克，辣椒250克，小磨香油25克，盐75克，糖40克，白酒50克，香菇精1小勺。
1/鲜的带把的辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。
2/黄豆和花生米用水浸泡半天。
3/然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。
4/晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎。
5/花生米黄豆放下面，上面放辣椒。
6/把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入。
7/拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。
8.美味又好吃的酒泡黄豆辣椒的做法完成开吃了。
做酸辣椒需要放白酒。
做酸辣椒的时候，辣椒洗干净要控干水分，想要好吃，可以加入三分一一的蒜块，味道会更好。
做酸辣椒，盐巴、白酒都必不可少，加入盐巴是腌制的作用，加入白酒是杀菌的作用，防止酸辣椒腐坏了。
所以，做酸辣椒需要加入适量的白酒，不能加多了。
