1、剑门火腿，是四川省广元市剑阁县地方名产。剑门火腿其爪弯腿直，腿心丰满，色泽金黄，状如瑟琶，刀工光洁，瘦肉切面嫣红似火，肥肉呈乳白色，肉质干爽，富有弹性。其味清香纯正，咸淡可口，肥不腻口，瘦不嵌。
2、女皇贡米，是四川省广元市昭化区的特产，其独特的地理、气候、环境，蕴含了比其它地谷类丰富的多种微量元素。
3、利州辣椒，是四川省广元市利州区特产，这里生产的青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。因利州青椒主要在白朝，金洞高山种植，使用农家肥，绿色无公害、鲜嫩口感好，深受消费者喜爱。
4、广元酸菜，是四川省广元市特色美食。有开胃、易消化的好处，其主要原料是油菜，将选取的油菜叶用刀切成一段段的，再用清水冲洗，然后放入锅中用水焯一下，过滤掉多余水分，装入坛子内，在顶部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食。
5、女皇蒸凉面，又称广元凉面，是四川省广元市特色小吃，有酸、甜、麻、辣、香5味，凉面色泽白净，柔软可口，绵韧不粘在当地被广泛食用。
广元酸菜干是一种美味的家常菜肴，制作过程简单，口感爽脆。以下是详细的制作步骤：
1.买回来的嫩萝卜叶子洗净，可以选择稍微老一点的萝卜叶子，口感更脆。
2.将洗净的萝卜叶子放入沸水中，再次煮沸即可捞出。叶子比较嫩，不宜煮太久。
3.准备一小碗白醋，盆盆底部倒一部分，放入萝卜叶子后，叶子上面再放一部分。
4.白醋放好后，用保鲜膜封口，盖上盖子，放一晚上。
5.第二天早上，调面水，把面糊均匀涂抹在每一片萝卜叶子上。
6.把涂好面糊的萝卜叶子放入沸水中，煮至面糊熟透，捞出过冷水。
7.将煮好的萝卜叶子沥干水分，晾凉。
8.把晾凉的萝卜叶子放入保鲜袋或密封容器中，冰箱冷藏保存。
9.食用时，取出适量的酸菜干，切成小段，可根据个人口味炒制或凉拌。
2.煮萝卜叶子的时间要控制好，不宜过长，以免影响口感。
3.白醋的用量可以根据个人口味调整。
4.保存酸菜干时，注意密封，避免受潮。
5.食用时，可以根据个人喜好添加调料，如辣椒、蒜末等。
1.广元酸菜切碎，提前浸泡30分钟至1小时，去除多余盐分。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入切好的酸菜翻炒，炒香后加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟。
3.在煮酸菜的同时，将面粉加入鸡蛋、适量的水和盐，搅拌均匀，揉成面团。
4.将面团擀成薄片，切成小块，用筷子将小块面拨入烧开的酸菜汤中，煮至面块浮起。
5.准备配菜（如豆芽、芹菜等），洗净后焯水，捞出备用。
6.将煮熟的面拨捞出，放入碗中，加入炒好的酸菜，撒上辣椒粉、花椒粉、胡椒粉和鸡精，再放上焯水后的配菜。
7.热锅加入适量食用油，烧至冒烟后，浇在已经放好的酸菜拨鱼子上，制作香辣味道。
以上就是酸菜拨鱼子的做法，这道菜色香味俱佳，非常美味。
