【浓缩麦芽汁】：又名“麦芽抽提物”。是以大麦为原料，添加酒花，经现代化糖化工艺，真空低温发酵而成，有效保持了麦汁的营养和风味，麦芽浓缩汁经稀释灭菌后即可发酵酿造啤酒，工艺简单，质量稳定。
1、麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量,是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。
2、原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。
1、麦芽汁不是酒，但是麦芽汁是含酒精的。
2、麦芽糖是由麦芽和糯米一起发酵，把水全部弄干。麦芽汁是让麦芽单独在发酵，没有把水全部弄干，但制作过程是一样的，功效是很像。这个麦芽汁的配料只有麦芽和水。
3、麦芽汁的生产/发酵过程类似麦芽糖，只不过没有加糯米，也没有熬煮浓缩的过程。
1、原麦芽汁浓度是指酒精麦芽汁等的混合浓度，而不是酒精浓度，制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定。
2、麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。
3、因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。
