银耳是天然的滋补佳品，其功效有很多，银耳汤具有润肺止咳、补肾健脑等功效，能增强人体的免疫力，滋润肌肤，银耳富含维生素D，能防止钙的流失，、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，所以对孕妇贫血有一定的治疗作用。
银耳是一种营养丰富的食材，富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具体营养成分如下：
-蛋白质：每100克银耳中含有6.7克蛋白质，属于优质蛋白质，能够为身体提供必需的营养。
-碳水化合物：每100克银耳中含有67.3克碳水化合物，主要是多糖，能够提供身体所需的能量。
-膳食纤维：每100克银耳中含有30.4克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
-维生素：每100克银耳中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C等，能够维持身体正常的代谢和免疫功能。
-矿物质：每100克银耳中含有丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质，能够维持身体正常的生理功能。
需要注意的是，银耳的营养成分会因品种、种植环境、加工方式等因素而有所差异。在食用银耳时，建议选择新鲜、无污染的优质银耳，并适量食用，以保证身体健康。
银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。
