1、所谓利尿就是指一类能促进体内电解质（钠离子为主）和水分排出而增加尿量的物质，主要是一些药物，作用原理不同，有些通过影响肾小球滤过、肾小管重吸收和分泌的功能而实现利尿作用，但是主要是影响肾小管的重吸收。饮用含乙醇或咖啡因饮料以及茶碱等均有轻度利尿作用。
2、当然也有一些食物也有此类作用，一般一些清淡的食物有利尿作用。
3、如西瓜、冬瓜类，西瓜含糖量高、且水分充足，吃大量西瓜易导致高渗透压，从而使得细胞失水，导致利尿。冬瓜含盐低，清淡，有明显的利尿作用。
4、绿豆，清热解毒，有利尿作用，可以防署降温。
5、海带，表面有一层略带甜味的白色粉末——甘露醇，具有良好的利尿作用。
6、薏米，薏米分生熟两种，生熟各半互相制衡又能速效，以达健脾利湿之效。薏米可以促进血液和水分新陈代谢，有利尿消水肿作用，还可排走体内多余的水分。
7、玉米须，玉米须对人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是肾外性的，所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效。
8、浓茶、咖啡都有利尿作用，茶叶中的咖啡因（也叫茶碱）有利尿的作用，发酵茶的咖啡因含量比较少，利尿作用不明显，绿茶和白茶利尿作用最强。
9、咖啡中含有咖啡因，咖啡因在摄取后将被被胃和小肠完全吸收，咖啡因在肝脏中被分解产生三个初级代谢产物副黄嘌呤、可可碱、茶碱。其中可可碱属于“磷酸二酯酶抑制剂”，磷酸二酯酶抑制剂通过增高血管平滑肌细胞内cAMP含量而具有扩血管增加尿量的作用。
利尿的食物包括：西瓜、赤小豆、薏苡仁、苹果、柠檬等，尤其西瓜利尿最强，西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，并使大便畅通，预防便秘，同时如果出现水肿比较严重，要在医生指导下配合服用利尿的药物。
