鸡头黄精
现在黄精的品种主要有5个，一般是鸡头黄精、姜形黄精、蝶形黄精、热河黄精和卷叶黄精，按形状和味道分为鸡头黄精、姜形黄精、蝶形黄精，以鸡头黄精为例，因其外形酷似鸡的头部而得名，整体形状为圆锥形，按味道又分为甜黄精和苦黄精，其中以姜形黄精质量最佳，所以如果是要购买黄精，可以买姜形黄精。
黄精中含有较组分，主要有多种葡萄糖，氨基酸、烟酸、粘液质、醌类等。所以甜味是由其中糖类产生，苦的味道可能是醌类物质产生的。
黄精应该没有刺激性的味道和臭的味道，吃的时候味道还略微有点甜，如果有刺激性的味道或者是臭的味道多半是假的或者是坏了。
黄精是一种中药材，味道有一点点腥涩味，就是很正常的那种中药的苦味，但也不会特别苦，只有一点很微小的感觉，其中还带有淡淡的甜味。有的人对这种味道不会特别排斥，但有的人确实又完全接受不了，所以如果在吃的时候可以加一些蜂蜜进去，能够很好的改善口感，同时不会浪费它的功效。
