夏季餐桌上，瓜果类众多，苦瓜是比较特殊的一种，喜欢它的人无论怎样做都是大爱，不喜欢苦瓜的人更是一筷子都不去碰的。苦瓜虽苦，但凉瓜苦❣口利于ฆ夏，今天的苦瓜甜吃，让不爱吃苦瓜的人，也会爱上苦瓜。苦味与甜味的结合，别有一番滋味。那么苦瓜的做法有哪些呢？下面一起跟小编来看看吧。
苦瓜的做法大全
一、【冰镇话梅腌苦瓜】
原料：话梅、苦瓜；
做法：
1. 取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮，一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉；
2. 苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜，斜刀将苦瓜片成教簿的小片，放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；
3. 苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。
二、【南瓜บ酿苦瓜】
原料：苦瓜1根、南瓜100克、白糖；
做法：
1. 南瓜洗净﹑去皮，切片，放入耐高温容器内，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放微波炉高火5分钟，取出，用勺子将南瓜压成泥，加入适量白糖搅拌均匀；
2. 苦瓜洗净后从中间切开，用筷ง子将中间的瓜瓤去掉，放入开水焯2分钟，捞出放入冷水内；
3. 苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，用筷子将南瓜泥压实，直至用南瓜泥将苦瓜填满，用刀将苦瓜切成均匀的片，即可享用。
三、【蜜汁苦瓜】
原料：苦☭瓜1根、枸杞子10粒、油、盐、白糖、蜂蜜、水；
做法：
1. 苦瓜洗净，对开，去掉苦瓜瓤，将苦瓜斜切成片状；
2. 锅中加水烧开，加入少许盐，几滴食用油，苦瓜倒进去，焯至变色，捞出，放凉水中过一下；
3. 取一个碗，加入适量蜂蜜、白糖，加入白开水，蜂蜜：白糖：白开水=1:1:1，搅拌均匀；
4. 苦瓜片沥干水分，放入调好的蜜汁中，枸杞用清水冲洗干净，放入苦瓜内，搅拌均匀即可。
四、【果味苦瓜】
原料：苦瓜1个、香瓜1/2个、大蒜、辣椒、盐、油、白糖、酱油；
做法：
1. 苦瓜洗净去瓜蒂、去瓤、切条；大蒜切片；辣椒切成小段；香瓜去皮去仔，切小片；
2. 放入加油少许油的开水锅中烫至变色，捞出用凉开水过凉，沥干水；
3. 锅加油烧热，入辣椒爆香，再加入大蒜，加少许酱油、白糖、盐，芝麻调成酱汁；
4. 苦瓜放入大碗，在把处理好的香瓜放入，把煮好的酱料放入拌均匀，淋上少许香油即可。
五、【雪碧苦瓜】
原料：苦瓜、雪碧、鲜枸杞、盐半茶勺；
做法：
1. 苦瓜洗净对破开，去籽斜切成均匀薄片；
2. 水烧开，下入苦瓜片焯水一分钟，捞出过冷水，沥干水分；
3. 苦瓜放入一个大碗中，洒上盐，倒入雪碧，没过苦瓜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时后取出，空干水分装盘即可。
