有的白薯开花，有的白薯不开花，开花的白薯是在根上长成白薯时侯才开花的。
红薯本身就具有开花的特性，只要每天有8小时光照就能开花，在北纬23度以南，红薯生长期长，能自然开花；而在北方地区，由于生长周期短，则很少见到开花的。人们通常食用的是红薯的块状根，而不是它的果实，所以开花与否对其产量质量的影响并不明显。但开花红薯一般藤叶都不茂盛，如果开花较多的话，农业专家建议最好把花掐掉，以免影响到秋后的产量。
盆栽小白薯花入秋之后要及时移到室内向阳背风处，使其自然休眠，停止浇水，可以套上塑料袋，保温保湿，翌年春季回暖后，在搬出室外。露天种植的大丽花，在茎干逐渐枯黄后，应剪去地面以上的茎杆，在根部覆盖一层厚土，铺上稻草。翌年春季回暖后，可以掀开稻草，铲去厚土，根块还可重新长出新芽。
