冰封系统是一种新型的洁净生产技术，其主要优点包括：
1.高效节能：冰封系统采用低温冷冻技术，可以将物料迅速冷却到极低温度，从而实现高效能耗的控制和管理；
2.提高品质：由于冰封系统可以有效地抑制微生物和酵素的活性，因此可以保持食品、药品等物料原本的营养成分、口感和外观等方面的品质；
3.增加保鲜期：在低温下储存、运输和处理食品等物料，可以有效延长其保鲜期，避免浪费和损失；
4.降低环境污染：冰封系统采用无害环保的制冷剂，不会对大气层造成破坏或污染。
1、冰鲜鱼是经过低温速冻处理的，可以除掉寄生虫和微生物。第二，零下20℃瞬间冻结，就一瞬间的事儿，冰封住营养，
2、技术是可以对鱼肉进行排酸处理的。活鱼刚刚宰杀后，会有一个“排酸”过程，就是鱼肉组织中的蛋白质还没有分解生氨基酸未的主要成分)。鱼被宰杀急冻后2—5个小时，鱼肉中的一些酶开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩。
冰封系统是一种新型的洁净生产技术，其主要优点包括：
1.高效节能：冰封系统采用低温冷冻技术，可以将物料迅速冷却到极低温度，从而实现高效能耗的控制和管理；
2.提高品质：由于冰封系统可以有效地抑制微生物和酵素的活性，因此可以保持食品、药品等物料原本的营养成分、口感和外观等方面的品质；
3.增加保鲜期：在低温下储存、运输和处理食品等物料，可以有效延长其保鲜期，避免浪费和损失；
4.降低环境污染：冰封系统采用无害环保的制冷剂，不会对大气层造成破坏或污染。
然而，使用冰封系统也存在一些劣势：
1.投资成本较高：建立完整的冰封系统需要投入大量资金，并且需要专业技术人员进行维护和管理；
2.产能受限：由于处理设备和器材方面存在一定局限性，因此冰封系统的处理能力和产能受到一定的限制；
3.食品“冷冻麻木”：长时间处于极低温度环境中，食品等物料可能会因为失去水分而产生坚硬、无法恢复的质地，这种现象被称为“冷冻麻木”。
综合来看，使用冰封系统的利弊需要根据具体情况进行评估和比较，确定是否适合使用。
