用料鸡 一只姜 200克黄酒 1000克（喜欢浓的可以放少点酒），
客家鸡酒的做法，先把洗干净的鸡切块，姜去皮姜要拍碎，这样会比较入味，酒变得更辣！开火把姜炒干水份，加一点油，然后放鸡块一齐爆香，注意鸡一定要炒到没有水份，这个时候可以放黄酒了，大概煮开十五分钟左右就0k！
材料：鸡一只（约1250g）；生姜500克；滋补酒适量。
做法：准备食材，将鸡宰杀干净，将姜切成薄片。
在炒锅中加热姜片，用慢火翻炒至姜倒出并从锅中取出。
锅中加入少许植物油，将鸡块翻炒至鸡中水分收干，鸡油渗出。
将炸好的姜片放入鸡肉中翻炒均匀。加入适量的滋补酒（酒要浸在鸡块里），转小火煮30分钟。终于出锅了。
鸡去腥白洒更适合因为鸡肉易腥，而白洒可以去除鸡肉腥味，还能使鸡肉更加入味。相比之下，啤酒并不是一种非常适合去除鸡肉腥味的佐料。同时，鸡去腥白洒也是一种比较传统的烹饪方法，不仅可以去腥增香，还可以让鸡肉更加美味可口。除了白洒，还有其他的调料也可以去除鸡肉腥味，比如姜、葱、料酒等等，不同的烹饪方法也会影响到鸡肉的味道和口感。所以在做鸡肉的时候，需要根据自己的口味和偏好来进行选择和搭配。
鸡生肠煮酒的用料
鸡生肠2副红枣15粒酒2碗姜半碗黄糖一粒（红枣的大小）油两勺子盐1勺子水一碗
鸡生肠煮酒的做法步骤
步骤1
清理干净肠子，用盐和豆粉爽爽，再过水晾干。红枣洗后去核，用一碗水泡着。切姜条，待用
步骤2
烧热锅，放油，盐，姜条，片刻后放肠子炒几下，待干水后，大火放酒，红枣连同泡着的水也放进去，放一粒糖，盖盖子，至到里面的酒水滚起了，再开盖子翻一下，再小火慢煮至汤汁变白，肠子变熟。
