1、排骨500克，酸马蹄菜300克，葱少许，姜少许，花椒3克，香叶5片，桂皮少许，八角3个，料酒1勺，盐适量，干辣椒3粒，食用油适量
2、?2/7排骨冷水下锅焯水去除血沫。水开后关火，洗干净排骨表面的血沫。
3、?3/7把排骨放入砂锅中，放入花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，还有1勺料酒，加入适量的水，小火慢炖1个小时。
4、?4/7把酸马蹄菜洗干净切丝，捻干水分，
5、?5/7起油锅，放入干辣椒煸香，然后放入酸马蹄菜翻炒，
6、?6/7翻炒至酸马蹄菜出香味，加入适量的盐调味。关火把炒好的酸菜倒入砂锅中和排骨一起在炖20分钟，关火出锅。
珍珠马蹄是阳江市海陵镇的特有农业品种，它的口感与普通马蹄的爽脆口感不同，它吃起来粉糯而有韧性、清新香甜，形如珍珠，和腰果差不多大小。因它口感好、经济效益高，深受大众喜爱，营养丰富，是素食主义者以及追求健康饮食的人的首选
