【食材】肉馅一斤，韭菜适量，面粉，生抽，老抽，香油，盐
1.面粉里加一勺盐，一半的面粉用开水烫熟，另一半用凉水和面，这样做的肉饼不会发硬，面稍微有点软，揉之前加点食用油，这样就不粘手了，半烫面不用饧发就可以直接包，也可以先准备馅料再和面。
2.剁肉馅的时候我加了点小葱，这样肉馅更好吃，加点生抽，盐，红烧酱油，拌匀腌一会，再烧点热油浇在上面，拌匀就可以了，我们再切点韭菜，加到肉馅中，也可以不加蔬菜直接包。
3.面团稍微整理一下，搓成长条，切成大小合适的剂子，把剂子搓圆，然后擀成一个小圆饼，把馅料平铺在饼皮上面，留一点不需要铺馅，用刀在这切个口子。
4.从切开口子这开始卷起来，卷到最后收口捏紧就行了。
5.收口捏紧后，竖着按扁，这样饼坯就做好了，这样做的馅饼薄皮大馅，烙出来的饼才更好吃。
6.平底锅刷点油，下入小饼烙，烙肉饼都是用小火，如果火大了可能里外熟的不均匀，小火烙两分钟就翻面，再烙两分钟再翻面。
7.饼已经鼓起来，说明快熟了，烙到两面金黄，按压肉饼很快回弹就可以出锅了。
1、加姜的韭菜馅饼和不加姜的韭菜馅饼口感和风味各有不同。韭菜本身就具有浓郁的香气和味道，而姜则能够提升饼的口感和健脾消食的功效。
2、因此，如果你喜欢吃更加入味的韭菜馅饼，那么可以加入一些姜末来烘托出更加浓郁的口感和风味。
3、不过，如果你不太喜欢姜的味道或者对姜过敏，也可以选择不加姜制作韭菜馅饼，同样能够做出美味可口的饼。
