腌制黄皮果的做法是先将黄皮果清洗干净，去除表面的污垢和农药残留，然后剥离果皮，切成适当的片状，加入适量的酸类液体（例如柠檬汁或白醋），放置于阴凉通风处腌制2-4周，期间每隔几天翻动一次，直到每一块果皮都能充分与酸液接触，均匀腌制1。腌制好的黄皮果可以保存数月，但建议在一个月内食用完毕以保持最佳口感和新鲜度。
水果黄皮的正确吃法如下：
直接生吃：将黄皮洗净，连皮带肉一起嚼食，可以感受到浓郁的果汁和香味。
腌制：将黄皮洗净，加入盐、糖等调料进行腌制，可以保存较长的时间。
酿酒：将黄皮洗净，加入冰糖，放入酿酒缸中发酵，可得到黄皮酒。
烹饪：黄皮可以用来做菜，比如黄皮蒸鸡、黄皮红烧排骨等，可以增加菜肴的口感和香气。
泡蜂蜜：将黄皮洗净，掰成三四块，去掉核，放到杯子里冲开水，加入蜂蜜或白糖，可以起到解渴消暑的作用。
制成饮料：将黄皮去皮去核，将果肉捣烂成果酱，加入适量的水和糖，制成黄皮饮料，口感清爽，适合夏季饮用。
需要注意的是，在食用黄皮时，要去皮去核，避免食用过量，因为黄皮属于温性食物，过量食用容易引起上火。
黄皮果腌了十几年的情况下，我建议不要食用。食物在长时间存放后，其品质和安全性都会受到影响。即使是腌制食物，也应该在适当的时间内食用，以确保食品的新鲜和安全。如果黄皮果腌制时间太长，可能会导致食品变质、失去营养价值，甚至可能存在微生物污染的风险。因此，为了保障自己的健康，建议遵循食品安全原则，避免食用腌制时间过长的食物。
