麦芽汁的功效与作用 浓缩大麦麦芽汁什么意思

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【浓缩麦芽汁】:又名“麦芽抽提物”。是以大麦为原料,添加酒花,经现代化糖化工艺,真空低温发酵而成,有效保持了麦汁的营养和风味,麦芽浓缩汁经稀释灭菌后即可发酵酿造啤酒,工艺简单,质量稳定。

1、麦芽汁浓度用来计量发酵前可发酵糖分的含量,是指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。

2、原麦芽汁浓度是啤酒潜在烈性的代表性标志。1.040原麦芽汁浓度相当于10度的麦芽汁能产生出大约百分之四体积酒精度的啤酒。

麦芽浓度12以上的啤酒有国内的老珠江啤酒,麦汁浓度12°酒精度≥4.3。

啤酒的度数不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度,以12度的啤酒为例,是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。经过发酵获得的啤酒,酒精含量根据生产工艺可能有所不同