1、原料：糯米粉、艾草、芭蕉叶、花生、黑芝麻、白糖、椰子容、花生油。
2、第1步、将新鮮的艾草叶去梗(要是叶片)，清洗，放进已煮沸了水的锅中煮15分鐘上下(煮软一些能够剁得更碎)，捞出，用冷水清洗几回，让它泡24小时，把艾草叶的苦口水除掉。
3、第2步、摘来的芭蕉叶洗净，放开水煮1分钟（防止包的时候裂开）。
4、第3步、泡好的艾叶可以剁碎，我这里放料理机打碎，只要艾叶的汁，不要渣。
5、第4步、用艾叶汁跟糯米粉一起揉匀成团。
6、第5步、花生，黑芝麻炒熟，压碎。再两者一起和白糖，椰蓉拌匀备用。
7、第6步、取一小剂量，像包包子一样，放入馅料，戳成团。可以放点花生油，涂抹在包好的团外防粘。
8、第7步、取一张芭蕉叶，把糯米糍放在叶子中间。
9、第8步、把两边叶子合起来，用手把中间的糯米糍按压（这里压到合适长度就可以了）。
10、第9步、把两边的芭蕉叶折起来，反过来压住定型。
11、第11步、上锅蒸30分钟，把糯米蒸熟
1、用料干艾末50g糯米粉（留些做手粉）500g橙粉（留些做手粉）50g黄糖片1片开水没量,手感和包子面团软硬度一样适量油（面团和成团后加）30克以下是馅料椰丝150g花生250g白芝麻50g桔饼1个
2、馅料有空先提前准备好，做的时候就不会手忙脚乱了。花生：微波炉2分钟翻动再1分40秒，取出凉后去皮，装在厚点的胶袋用杆面棍敲打碎，粗细由个人口感决定。芝麻：微波炉两分钟。椰丝：最好炒一下剪碎。桔饼：尽量剁碎。以上材料加上细白糖拌匀，馅料就完成了。
3、干艾末泡洗，换水三次后开始用筛网过滤洗干净为止。锅烧开水后挤干水，把艾放进去煮十分钟，用筛网过滤挤干水备用。
4、锅里加水煮开倒入艾，煮10分钟后加入糖片煮至完全融化关火。
5、倒入糯米粉+橙米（预先拌均匀干粉）。
6、稍凉后开始和面，手感如做包子的面团一样，揉10分钟吧！这时你已基本大功告成，就差包馅和蒸了。加油！
7、油纸抺上油（有香蕉叶或菠萝蜜叶更好）。
由于包子蒸好后体积会变大，建议蒸馒头时可以用深窝的木模具，包包子建议用手直接捏出来。当然市面上也有一些包包子神器。但好像不是木头的。木模具建议用来做蒸熟体积不会增大的米糕。
湛江廉江特色艾籺的另类可爱做法适合哄孩子的辅食
我是梅州客家妹，但是远嫁到了湛江廉江，这边有特色糕点，叫艾籺，用糯米粉加艾草做皮，内馅通常有，纯黑芝麻馅，有花生白芝麻椰丝馅，有萝卜干虾米芝麻馅等。
今天我们来介绍下可爱版的艾籺的做法：
1.新鲜艾叶，晒干的艾叶也可以，糯米粉适量，（粘米粉少许，也可以做纯糯米粉的，加点粘米粉会没那么软糯，用模具做出来的图案也比较立体）；
2.花生芝麻椰丝馅：适量花生、黑芝麻、椰丝，少许白糖，一丢丢盐；
1.摘来新鲜的菠萝蜜树叶，洗干净，用剪刀修剪下叶子的梗，这个看自己喜欢垫底的树叶什么形状，就可以自由裁剪，没有菠萝蜜树叶的，也可以用香蕉树叶；
2.制作花生芝麻椰丝馅：花生粒切碎，用烤箱烤香脆，也可以用炒锅炒香；黑芝麻、椰丝适量，也可以放烤箱烤一下下K4椰丝要注意烘烤时长，以免过火。没烤箱的同样可以用炒锅炒香。炒香馅料拌少于白糖，一丢丢盐，盐可以带出甜味。有句话说，想要甜来点盐。以上馅料搅拌均匀备用；
3.这里用的是晒干的干艾草，你也可以用新鲜的，新鲜的艾草可以做出颜色翠绿的艾籺，可以加点食用小苏打固色。晒干的艾草用水煮软烂，剁碎；
4.前面煮艾草的水，放入剁好的艾草碎，适量白糖，趁热倒入糯米粉搅拌均匀成小面絮，再下手揉搓成光滑面团；
5.把面团分为大小均匀的小块，每个小块先搓圆，再压扁，放入准备好的花生芝麻椰丝馅料，然后收口捏紧，放入小猪佩奇的木模具中，压平，木模具放到桌子边边，反过来，有饼的那面朝下，右手拿模具用力桌子敲打出来，左手接好掉下的做好花纹的籺，放到裁剪好的菠萝蜜树叶上，用此方法做完其他的面团；
6.把做好的艾籺放入蒸锅，水开蒸15-20分钟左右即可出锅。
宝宝们看到小猪佩奇都会特别喜欢。
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