冰糖炖雪梨，是以雪梨、冰糖等制作。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，有润肺清热、生津止渴、降火、凉心、消痰、解毒等作用；与冰糖同用，增强润肺止咳、利咽降浊的功效，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。
现代医学研究证明，雪梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、尿赤均有一定的疗效。雪梨有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎等病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸、炖，还可以做成汤和羹。
冰糖炖雪梨味道酸香甜，一般人均适合食用，居家可常服，特别适合秋天食用。常吃还有美容养生、滋润皮肤、抗皱美白的功效。
冰糖炖雪梨制作简单，取雪梨1～2个，冰糖30～60克。将雪梨去皮、核，与冰糖置瓷杯内，隔水蒸约30分钟，至雪梨和冰糖完全溶化，加贝母同炖止咳效果更好。如果觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮，切成大块去籽，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸0.5～1小时。
尽管冰糖雪梨的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由北京大学人民医院临床营养科副主任营养医师郭倩颖审核
食材准备：梨2个，冰糖，水适量。
4、放入砂锅内，添水，水注意不要放太多，多过梨子一半即可。
5、盖大火烧开后转小火熬30分钟。
6、熬好放入冰糖，关火盖盖利用砂锅储存的余温再焖会。
梨有丰富的氨基酸，有润喉清痰的作用，尤其在冬季，经常炖煮梨汤水喝能有效去除嗓子干燥，滋润肺部，养颜！
