马肉是来自马科动物的肉类食品，通常为暗红色，富含蛋白质和铁质。马肉通常被认为比牛肉更为嫩滑，口感更为细腻，而且具有低脂肪和低胆固醇的特点。马肉可以以各种方式烹饪，包括煮、烤、或者切成薄片生吃。然而，由于一些国家和文化中对马的尊重以及马肉所涉及的道德和健康问题，因此引发了一些争议。
在一些地方，食用马肉被视为一种传统和美食，而在其他地方则被看作是不道德或禁忌。
从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。从肌肉的脂肪上来看，牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。从味道上来看，牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。
马肉也是可以吃的，而且马肉的影响价值比较高。但是一定要注意，不要吃太多，以免引起上火，而且一定要注意，马肉必须要炖熟了之后才能吃，如果不是全熟的是有细菌的，很多家人都会做马肉馅儿的饺子，或者是红烧，这些吃法营养价值都是比较高的。
