1、鱼胶公肚与母肚是指不同性别鱼类的腹部部分。一般来说，公鱼腹部比母鱼腹部更大更肥厚，而母鱼腹部则相对较小更瘦弱。但这并非绝对，也可能会因个体差异而有所不同。
2、在某些鱼类中，公鱼和母鱼的腹部可能会有一些明显的区别，如鱼鳞片的位置和颜色等。但总体而言，公鱼和母鱼的腹部在形态上存在一些差异。
1、石肚公指石肚赤嘴鱼胶。其在赤百嘴鳘鱼胶中可谓自成一格、独具一格。石肚鱼胶的肉质比一般赤嘴要细腻很多，而且肉质也相对厚实，故价格亦比同类赤嘴鳘鱼胶要高得多，堪称赤嘴置鱼胶中的贵族。
2、石肚公具有较高的收藏价值和营养价值。相对于效用来说，石肚赤嘴对女性补充胶原蛋白，美容护肤，提高自身免疫力效果非常好。
1、北海鱼胶对于初次食用鱼胶的人儿，是非常好。一是胶质适中，烹饪出来的胶质营养价值相对客观，要看等级；二是口感合适，能适应大众的口味，腥味没那么重，除了部分新胶；三是经济实惠，相对于低价位无胶质和高价位胶多质高的其他品种胶
2、北海鱼胶与鳘鱼胶同属石首鱼科，但所属的鱼种不是鳘鱼。因此有些人将“北海鱼胶”称之为“鳘鱼胶”是非常不恰当的。北海鱼胶有20多个鱼种，主要以犬牙石首鱼为主。
3、北海鱼胶和赤嘴鳘鱼胶一样，是一类花胶的统称，而不是指某一种花胶，它的名字很多人都没有接触过，以为是一种新的鱼胶，其实不是，这个品种在几十年前的香港就有了。
