小时候，家乡没有种黄秋葵的。近几年种的人越来越多。我家是从前年开始种的。吃的时候以清蒸为主，非常爽滑，有入口即化的感觉。才种了几颗，但每天都要去采摘，否则就老了。
黄秋葵营养非常丰富，常吃有益人体健康，已成为众心追捧的高档营养保健蔬菜，但要注意有部分人群不是特别适合吃黄秋葵。
黄秋葵享有“植物伟哥”的美誉。黄秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜。
黄秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩、有光泽；黄秋葵同时富含类胡萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。
黄秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓人体对糖分的吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，能改善血脂，排除毒素；黄秋葵中还含丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
黄秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃粘膜的功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此黄秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。
黄秋葵具有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，每100克黄秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但它富含蛋白质、钙、磷等营养物质，且含水量高，无疑是减肥佳品，非常适合减肥者食用。
黄秋葵含有丰富的维生素Ｃ、锌、硒微量元素，有抗氧化、抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤，对增强人体防癌抗癌能力也很有帮助。
黄秋葵嫩果中含有一种黏性液质，以及含有阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等成分，经常食用可帮助消化，迅速补充体力，消除疲劳。同时可增强抵抗力。
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50—60%,高于牛奶1倍，所以是比较理想的一种钙源。
黄秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
1、黄秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。黄秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
2、黄秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可，生一点比炒软了好。生吃都可以，所以不必担心。炒久了营养就流失了。
3、黄秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，不过记住在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。另外，由于黄秋葵属偏寒凉食物，烫熟一下还可稍微平衡一下它的寒凉。
1、黄秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食；
2、忌用铜、铁器烹饪或盛装黄秋葵，否则黄秋葵容易变色，味道与外观都受到影响；
3、黄秋葵含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用。
4、黄秋葵室温下容易变黑变干，需要以白报纸包裹冷藏哦。
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秋葵的功效与作用：促进消化，防治便秘，增强免疫力，预防心血管疾病等。
秋葵又称黄秋葵、羊角豆、毛茄，其功效与作用具体如下。
1.秋葵中含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纤维，可减缓碳水化合物在肠道的吸收，还可促进肠蠕动、帮助排便、预防便秘；可溶性膳食纤维还能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。
2.秋葵中含有丰富的维生素C和锌、硒等微量元素，可以补充人体所需的营养，增强免疫力。
3.秋葵中钙含量也很丰富，适合需要补钙的患者食用。
4.秋葵热量较低，饱腹感较强，有利于维持健康体重。
尽管秋葵的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由北京大学人民医院临床营养科副主任营养医师郭倩颖审核
1、秋葵具有促进消化，防治便秘，增强免疫力，预防心血管疾病等功效与作用。
2、秋葵又称黄秋葵、羊角豆、毛茄。秋葵中含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纤维，可减缓碳水化合物在肠道的吸收，还可促进肠蠕动、帮助排便、预防便秘；可溶性膳食纤维还能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。秋葵中含有丰富的维生素C和锌、硒等微量元素，可以补充人体所需的营养，增强免疫力。秋葵中钙含量也很丰富，适合需要补钙的患者食用。秋葵热量较低，饱腹感较强，有利于维持健康体重。
3、尽管秋葵的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
4、本内容由北京中医药大学东直门医院ICU副主任医师郭楠审核
