山药性平，味甘，入脾胃、经，有健脾益胃的功效，鲫鱼性甘平，入脾胃经，有健脾和胃、开胃止呕的功效，另外，山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，因此食用山药鲫鱼汤，对于脾胃虚弱、胃痛呕吐、食欲不振、食少体倦、泄泻、消瘦、疳积等都有很好的食用作用。
山药是山药鲫鱼汤的主要食材之一，山药入肺经，有益肺、止咳的功效，且山药中含有的皂甙、黏液质，也有润滑、滋润支气管的作用，因此山药鲫鱼汤对于阴虚肺燥、肺气不足、肺虚痰嗽久咳者也有很好的食疗功效。
鲫鱼性甘平，不寒不燥，是非常好的平性滋补食品。并且鲫鱼中含有丰富的优质蛋白，不仅易于消化，而且还能够促进伤口愈合、增强机体免疫力。而山药入肾经，能够补肾助阳、固肾益精。因此山药鲫鱼汤非常适合老人、小孩、妇女、病后体虚、肾气亏耗、肾亏遗精、腰膝酸软、妇女白带多的人群食用。
鲫鱼入脾经、大肠经，其中脾主运水化湿，大肠主排瘀浊，因此食用山药鲫鱼汤还具有行水利肠、祛湿的功效，可辅助治疗痢疾、水肿、便血等症。
鲫鱼汤中含有大量的不饱和脂肪酸，能结合血管中的胆固醇形成高密度脂蛋白，从而降低血脂，降低脑血栓、动脉粥样硬化、脑中风等心脑血管疾病的风险；而山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，也能够辅助降低血脂，防止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。因此高血脂、肥胖人群也可以适当食用山药鲫鱼汤。
山药鲫鱼汤中含有丰富的矿物元素硒以及维生素E等成分，硒元素是心脏代谢不可缺少的元素，有很强的抗氧化作用，而维生素E除了有抗氧化的功效外，还能具有美容养颜、抗衰老的功效，适宜女性朋友食用。
1、吃山药胡萝卜汤有一定的健脾祛湿、补肾益精、清肝明目的作用，对提高机体免疫力、降血糖，预防糖尿病也有一定的辅助作用。
2、山药胡萝卜汤是以山药和胡萝卜为主要材料制作成的汤羹，其中山药含有丰富的维生素、碳水化合物、膳食纤维以及矿物质。具有降血糖、双向调节肠管节律性活动、促进皮肤溃疡面和伤口愈合、促进细胞免疫和体液免疫功能、清除体内自由基、抗氧化、降脂、耐缺氧等作用。胡萝卜含有脂肪、糖类和α-蒎烯、莰烯、月桂烯等多种挥发油以及多种胡萝卜素，胡萝卜素具有显著降低血糖的作用。同时服用，可以促进血糖水平降低，起到预防和治疗糖尿病的作用。
3、本内容由北京大学第一医院药剂科副主任药师赵宁审核
在平时生活中的山药中含有的营养物质含量极为丰富，食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些山药来帮助身体健康的维护，但是有的时候在食用山药的时候都是将山药直接用来煲汤或者是直接清炒的。
在生活中经常可以食用的山药是可以将其直接烹制成粥食去食用的，而且在食用之后还可以对人体健康起到很好的保护作用。在平时生活中食用了山药之后有很好的延年益寿的作用，因为山药中含有的氨基酸、维生素。黏液蛋白等营养物质都是对人体健康有很好的保护作用的，所以在平时生活中食用之后有很好的促进身体健康帮助加快身体内的新陈代谢，有很好的防衰老抗老化的作用，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些山药粥来帮助身体健康的维护。
在生活中经常的食用一些山药粥可以起到很好的补气养胃健脾的作用，因为山药粥中含有的营养物质含量极为丰富，且对于一些脾胃比较虚弱的人群来说经常的食用一些山药粥有很好的养生的作用，可以帮助促进消化减少脾胃虚寒等不适症状，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些山药粥来帮助维护身体健康。
在平时生活中经常的食用一些山药粥可以起到很好的补气养血的作用，因为山药中含有的一些营养物质在被人体吸收利用之后有很好的促进身体健康的作用，在平时生活中熬煮山药粥的时候可以适当的加入一些桂圆枸杞当归之类的中药材，这样烹制出来的山药粥的食用口感会更好，而且在平时生活中经常的食用一些山药粥也能很好的起到预防贫血或者是缓解贫血的症状，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些山药粥。
在平时生活中经常的食用一些山药粥也可以起到一定的美容养颜的作用，因为山药中含有的营养物质含量极为丰富，在平时生活中食用山药的时候可以将备好的山药按照合适的方式去进行烹制，这样能有效的促进身体内的新陈代谢，而且也能让身体内的黑色素减少减少色斑等皮肤症状的存在，所以在平时生活中的话可以经常的食用一些山药粥来帮助身体健康的维护。
在生活中的山药是可以将其直接烹制成粥食来食用的，因为山药中含有的营养物质含量极为丰富，食用之后可以对身体健康起到很好的保护作用，所以在平时生活中的话经常的食用一些山药粥能很好的促进身体健康的作用。人们坚持多吃一些山药中还能拥有美丽的容颜，因为山药中在做的时候，不单会加入山药，还会加入适量的大米以及桂圆和红枣等多种养生食材，人们食用它以后可以吸收丰富营养，能促进皮肤细胞再生与代谢，也能防止色素堆积，经常食用能让面部肌肤变得面色红润细腻爽滑。
