1、热油锅，放入葱姜干辣椒爆香倒入泥鳅翻炒
2、依次加入料酒，生抽，老抽，糖再放入适量的水
3、再放入蒜头，大火煮开转小火，大概煮20分钟左右
1.烧一锅热水，大概6、70度，一手快速倒入活泥鳅，一手快速盖上盖子压实，否则泥鳅会蹦出来。等到泥鳅不动时，把它倒出来，冲洗干净身上的粘液，掏去内脏、清洗干净腹壁上的黑膜。
2.葱3段，姜3片，蒜3瓣，干辣椒适量，花椒20粒。
3.炒锅烧热，加入一大勺油，下入20粒花椒炸香捞出，下葱段、干辣椒、姜片、蒜片。
4.下入泥鳅，晃晃锅，不要让泥鳅粘在锅中，更不要拿铲子翻动。
10.大火烧开，小火炖至入味，大火收收汁。
1、泥鳅鲤鱼香菇汤的做法是将泥鳅、鲤鱼抹干水分后切成小块，香菇切片备用。
2、锅热后倒入油，加入姜片、葱段、香菇煸炒出香味。
3、加入适量清水，放入泥鳅和鲤鱼块，煮至熟后加入盐、胡椒粉等调味料，煮开后放入香菇片，转小火继续煮约5分钟即可。这道菜汤鲜味浓郁，营养丰富，非常健康美味，特别适合潮湿寒冷的天气时食用。
