蔷薇科是发源于中国的植物类群之一，主要分布于温带。众所周知，该科是水果界的名门望族，麾下种类众多，主要出自苹果属/Malus、梨属/Pyrus、枇杷属/Eriobotrya、山楂属/Crataegus、桃属/Amygdalus、杏属/Armeniaca、樱属/Cerasus、李属/Prunus等，重量级大咖云集。p.s. 按照最新分类，桃属、杏属、樱属全归李属，为叙述方便暂不采用。另，本文所用图片，无水印者皆为网图，其余为本人拍摄，地点无注明则默认青岛。
苹果属
图1.1 塞威氏苹果，也叫新疆过冬野苹果
图1.果树2 西洋苹果
苹果/M. pumila是最重要的水果之一，冬红果能吃不，全球产量仅次于香蕉。现代苹果于1870年始入可以吃中国，其重要祖先塞威氏苹果/M. sieversii分布在中亚天山一带，产地包括新疆。中亚的塞威氏苹果一路向西发展，融合欧洲野食用苹果、山荆子（注意，哪儿都有果树它）等种的基因，最终形成了现代苹果味道栽培种，又称西洋苹果；新疆的塞威氏苹果则有一支掉头向东，在中国被培育成了口感绵、易变质的绵苹果，古称“柰”。绵苹果是塞威氏苹果的纯系驯化后代，也曾有过丰富的品种，如今栽培面积极度萎缩，芳踪难觅。
图1.3 花红
图1.4 楸子
图1.5 山荆子/M. baccata，俗名“山丁子”
传统的绵苹果很难见到，但苹果属的国产水果却不止它一个，至少还有花红/M. asiatica和楸子/M. prunifolia。花红是古老的中国本土水果，汉代时即已出现，又名沙果、林檎，长得像袖珍苹果，市面上偶有出售；楸子比花红更小更圆，已基本淡出食用领域，最多做个蜜饯，更多的是沦为盆栽观果植物，艺名“冬红果”。据研究，花红可能是绵苹果和山荆子的混血，楸子则是花红和山荆子进一步杂交的产物，可谓“亲上加亲”。看见没？那劳什子山荆子又双叒出现了，简直是唯恐天下不乱的主儿。
图吃吗1.6 民间的“西府红果海棠”
图1.7 疑似八棱海棠
西府海棠/M. × micromalus也是著名的国产苹果属栽培植物，几乎无人不知晓其名讳。在人们心目中，西府海棠该是图1.1.5中娇艳多姿的形态，但该植物果实黄色，与《中志》对西府海棠“果实红色”的描述不符，其真实身份晦暗不明。事实上，《中志》收录的西府海棠以观果和食用为主，囊括多个彼此无关联的杂交种，堪称水果海棠果大杂烩果子。其中八棱海棠为楸子和山荆子（又是它！）的杂交种，它本身还有一个拉丁名M. × robusta，更说明西府海棠内部乱成一锅粥，不表也罢能吃。
②梨属与苹果相比，梨的“中国背景”更深。一般认为，梨的原种（stock speicies）源于中国西南部山区，后来向山脉东西两侧扩散，分化成各种梨属植物，这说法一杆子支到了数百万前，扯太远了......远古的事情少说几句，总之中国这块地方不但是梨的初生中心，而且也是梨的三大次生中心之一，东方梨种群主要在中国形成（日本朝鲜亦有贡献），中亚中心和近东中心共同孕育了西方梨种群。
图2.1 “南果梨”，秋子梨
图2.2 “云南火把梨”，冬红果可以当水果吃吗，沙梨
图2.3 “河北雪梨”，白梨
栽培梨树由野生种或天然杂交种驯化而来，在中国栽培史超过3000年，最早记录见于《诗经》。目前国内栽培的有三个本土种，秋子梨/P. ussuriensis、沙梨/P. pyrifolia和白梨/P. bretschneideri。秋子梨盛行于东北，华北、西北亦有栽培，如京白梨、南果梨；沙梨主产长江流域及以南，如云南火把梨、砀山酥梨；白梨是秋子梨和沙梨的杂交种，黄河流域较多，如莱阳梨、河北雪梨。褐梨/P. phaeocarpa和川梨/P. pashia也有少量栽培品种，但品质不佳，冬红果的果子可以吃吗，更多用作其它栽培梨的砧木。
图2.4 西洋梨
图冬2.5 “丰水梨”，日本沙梨
图2.6 “库尔勒香梨”，新疆梨
除本土种之外，冬红果可以吃吗，国内还有引进的西洋梨/P. communis var. sativa和日本沙梨（如丰水梨等），冬红果可以吃不，以库尔勒香梨为旗舰品种的新疆梨/P. sinkiangensis则是白梨和西洋梨的杂交种，算是半个“外来户”。通过研究发现，新疆梨诞生于2000多年前，正值张骞凿空西域之后、东西方交流之初，可见一个新物种的形成，除了自身的努力之外，还要考虑历史的进程。此外，冬红果能过冬吗，还有浙江的“霉梨”品种群，形态变异丰富，成熟采收时味涩不堪食，后熟变软或煮熟后食用，其起源扑朔迷离，分类至今不明，有待于进一步研究。
③枇杷属
图3.1 枇杷，摄于武汉
图3.2 枇杷，摄于昆明
枇杷/E. japonica，果实于初夏成熟，正值水果淡季，深受人们喜爱。原产中国长江中、上游，四川、湖北至今有野生种群，在中国驯化栽培至少已有2000多年的历史，明朝时期传入日本，后逐渐扩散至三十多个国家。第一个对枇杷作出分类学描述的是瑞典植物学家卡尔.彼得.屯伯格，将其命名为Mespilus japonica，意为“日本欧楂”，英国植物学家约翰.林德利改用现名。拉丁名中的“japonica”实属鹊巢鸠占，但按照植物命名法，也只能将错就错，明白咋回事儿就行了，不用太在意名字。
山楂属
图4.1 山楂
图4.2 山里红
图4.3 云南山楂，叶不分裂
山楂属拥有上千种类，中国仅有18种，但全球唯有中国大规模栽培果用山楂，鲜食或供加工。一般认为，关于山楂的文字记录首见于《尔雅》，不过利用史虽长，却长期以无编制的野果甚至“柴火”的身份出现，直至明清时期才被当成正经“果品”，最早的栽培始于山东。主要栽培种是山楂/C. pinnatifida及其变种山里红/var. major，品种繁多；另有中国特产的云南山楂/C. scabrifolia和湖北山楂/C. hupehensis亦跻身于果树的行列，前者在果子云南中部村边习见栽培，后者在湖北、浙江有种植。
桃属
图5.1 桃
图5.2 油桃
图5.3 鹰嘴桃，摄于可以吃昆明 图5.3 鹰嘴桃，摄于昆明
图5.味道4 黄肉蟠桃
桃/A. persica是最具中国传统文化色彩的水果，有关于“桃”的古代诗文如恒河沙数、不胜枚举，但在命名问题上却与枇杷“同病相怜”----过去西方误以为桃源于波斯，冬红果可以吃么，种加词“persica”即是“波斯”的拉丁化。19世纪瑞士植物学家德堪道尔首次论证桃属于中国，达尔文也在其著作中有过相同表述，后来“桃来自中国”的观点逐渐得到学界公认。《诗经》有云“园有桃，其实之肴”，足以说明桃在中国源远流长，河北曾出土距今3000多年能吃的栽培桃的桃核，合理的推测是栽培史远在3000年以上。
图5.5 新疆桃，极易变质
与枇杷不同的是，不存在与栽培桃可以吃共享拉丁学名的野生种群，只有不成气候的零散逸生，那么栽培的桃树从何而来呢？根据国家863计划“特色果树基因组学的研究与应用”课题的研究结论，桃的演化顺序应为光核桃--山桃--甘肃桃--普通桃，分布于西藏和四川西南的光核桃/A. mira是一世祖，山桃/A. davidiana和甘肃桃/A. kansuensis分别是二世祖和三世祖；该课题还明确了在中亚和新疆大量栽培的新疆桃/A. ferganensis也只是桃/A. persica的一个地理类群，正所谓“率土之滨，莫非王臣”也。
杏属
图6.1 杏
图6.2 新疆吊干杏
杏属最重要的水果当然冬青红果是杏/A. vulgaris，产地遍布全国（岭南除外），尤以华北、西北和华东地区种植较多。其拉丁属名“Armeniaca”意指亚美尼亚，按照国外流行的观点，杏的起源地就在亚美尼亚，考古学家曾在亚美尼亚发现过距今6000年的杏核，被视为人类栽培驯化杏的最早痕迹和证据。不过，经研究发现，杏是沿着西亚和东亚两个方向独立驯化的，中国同样也是栽培杏的起源中心之一，栽培历史极为悠久。天山野杏是中国栽培杏的源头，至今仍在繁衍生息，已被列入《新疆重点保护野生植物名录》。
图6.3 梅
图6.4 紫杏
除以当杏之外，杏属的栽培水果至少还有二种，梅/A. mume和紫杏/A. dasycarpa。梅原产中国南方，这一点毫无争议，栽培史超过3000多年。分为专门赏花的花梅和取果食用的果梅两大类，果梅勉强也能算水果吧，鲜食者少，供加工者多。紫杏在国内属于极小众，乃是樱桃李/Prunus cerasifera和杏的杂交种，无野生种群，冬红果可以吃吗长寿果能吃吗，在亚洲西南部的一些国家中已久经栽培，在中亚、克什米尔地区及伊朗等地也有许多栽培品种，新疆部分地区有栽培，起源地不明（或者说我没查到），很可能与新疆这个东西方交汇处有关。
樱属
图7.1 樱桃
图7.2 樱桃，黄色品种
俗语云“樱桃好吃树难栽”，这个“樱桃”可不是外来的车厘子（欧洲甜樱桃/C. avium），长寿果树，而是土生土长的中国特有种樱桃/C. pseudocerasus，《礼记》、《尔雅》等先秦文献中已见记载，古有含桃、楔、荆桃等别名，据说河北曾出土商代的樱桃种子，推测栽培驯化年代应该很早。其果实较小，软嫩多汁，甜酸适度，口感远胜于车厘子，然产量较低，且不耐储存和运输，即便在物流发达的今天，也只有在产地才能吃到品质绝佳的樱桃，所以始终未能成为大宗水果，反倒使欧洲谬种横行，殊为遗憾。
图7.3 白玉樱桃，毛樱桃的品种
图7.4 “钙果”，欧李的栽培品种
本土的樱桃不甚耐寒，多产于黄河流域及以南，最北不过辽宁，在更寒冷的北方有另一种樱属植物毛樱桃/C. tomentosa，东北地区亦称之为“樱桃”。该种有野生也有栽培，果肉微酸甜，可食及酿酒，有白色芽变品种曰“白玉樱桃”，古籍中记载的白色樱桃品种疑即此物。另有樱属灌木欧李/C. humilis，分布于东北、华北和山东，栽培或者野生，我国科技人员选育出的第三代水果“钙果”即属该种吃，含钙量居百果之冠。据说“钙果”味道偏酸，口感亦不佳，毕竟“第三代”嘛，还年轻，有进一步成长的空间。
李属
图8.1 芙蓉李，李的品种喝吗
图8.2 杏李
中国共有李属7种，包括我国原产及食用习见栽培者，两个冬特有种李/P. salicina和杏李/P. simonii。李是中国最古老的果树之一，特称“中国李”，大约3000年前就被驯化种植，《诗经》有云“丘中有李，彼留之子”即是最早的文字记录。李在全国各省均有栽培，可大致分为华北、东北、南方小果脆肉和南方大果等四个品种群，其中东北品种群的形成与东北李/P. ussuriensis的基因渗透有关。杏李局限于华北地区，又名秋根李、红李，果实果树形状介于杏和李之间，一般推测是杂交种，也有人认为是高度驯化的李。
图8.3 黑刺李
李属另外5个种，冬红果可以泡水喝吗欧洲李/P. domestica、乌荆子李/P. insititia和黑刺李/P. spinosa均为引进的栽培种，原产地不在中国；樱桃李/P. cerasifera和东北李/P. ussuriensis分别在新疆和东北有野生分布，但非中国独有。也有人认为欧洲李也是中国原产，理由是在新疆发现了野生的欧洲李种群，似乎有点道理，不过那更可能是栽培的欧洲李逃逸的结果。栽培植物的起源是复杂的科学问题，完全不必涉及民族自豪感，没必要听风就是雨，沾边就往自己国家塞，咱不能跟伪南朝鲜一样小家子气，对吧。
OK，原产于中国的蔷薇科栽培水果大致上就这样，也能占据水果市场的三分之一江山以当果。过于小众的水果如蔷薇属的“刺梨”（缫丝花/Rosa roxburghii）就不专门提了，还有“树莓”的野生祖先覆盆子/Rubus idaeus在中国也有广泛分布果树，但“树莓”的驯化栽培与中国无关，也忽略不计。
