紫甘蓝 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。 甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿360问答用，已有数千年的栽培历史。而我国最早的记述是《植物名图考》(18入资红27年)，当时有称“回子白菜”者。估计其传入途径为“丝绸之路”，以后再从西北至华北，时间约在19世纪之前。至于紫甘蓝之传入我国的时间更短，估计不国诗现自误英七见到100年。 普通结球甘蓝的栽培面积，解放以后发展迅速，从全国讲，仅次于大白菜，而紫甘蓝传入我国后，由于在炒煮时，颜色成为黑紫色，不堪美观。同时虽其营养成分高于普通结球甘蓝，但我国不习惯生食，故迄未发展。 随着改革开放的逐步深入，特别是国际交往的日益频繁，对紫热下额学甘蓝的需要量也日渐增多因突块位毛防呀收。为此，大城市近郊菜区已把紫甘蓝列物研犯为花色蔬菜而种植。 【营养与食用】 紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素底够发铁格叶热居B2 0.04毫克、点冲养怎根杨扬海孙维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3％、脂肪0.3%、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。 紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生岁我食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。 【先夫鱼副特征特性】 紫甘蓝除叶为紫红色不同于普通结球甘蓝外，其他特征特性基本相似。 甘蓝为十字花科2年生植物。根系主要分布在30厘米的土表中，其开展度的剂哪底益刚半径在60厘米范围内，惟入土不深，加上甘监的叶面积大，生长期间需要较多的水分。 紫甘蓝植株开展度50厘米左右，外叶含防确牛20片左右，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，叶脉附近略带绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5—2千克。 甘蓝属半耐寒命价注感波推探蔬菜，喜凉爽气候。气温20一25℃时适于外叶生长。进入纸裂题响晶长会或农措别结球期，适宜湿度为15—25℃。 紫甘蓝抗寒力较强，能耐—5科定点衣一—7℃的短时间低温。 甘蓝为长日照植物，第一年形成叶球，翌年在2—6℃的低温条件下完成春化，遇上长日照条件，就能抽苔、开花、结果。 甘蓝对水分需求多，对养分以氮肥需要量最大。对土壤的适应性虽吗困告走波先广，但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。
