原料：朝天椒500g、茶油200g、姜适量、盐适量、糖适量、白酒适量、大蒜。
1.切掉朝天椒的“蒂部”，用剪刀将椒身剪开，以便入味；
2.将处理好的朝天椒放入大碗中，加入两大勺盐，倒入用凉白开稀释的白酒，进行腌制；
3.茶油倒入锅中加热，将热油倒入装有蒜蓉和姜末的碗中，激出香味；
4.将腌制好的朝天椒沥干水分，将茶油倒入锅中加热，再次激出香味；
5.将激香后的茶油倒入装有朝天椒的碗中，加入适量糖，搅拌均匀后盖上盖子，放置一晚入味；
6.将入味后的剁椒装入干净无水的瓶中，盖上盖子，放置阴凉处，放置过程中需经常更换茶油，确保剁椒可以经常处于茶油覆盖的状态。
高正茶油适量、刀豆大把、大蒜2瓣、姜适量、辣椒适量、盐适量
2、红辣椒洗净，切碎放入碗中，加入切碎的姜蒜盐，搅拌均匀。
3、在锅中倒入适量高正茶油，待烧热再倒入碗中调料炒出香味。
4、最后加入刀豆翻炒2分钟，即可完成装盘出锅。
