海蛎干是由生蚝粗加工而成的干制品。又称海蛎子。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
(一)材料
干牡蛎、瘦肉、酱油、黄酒、盐、白糖、猪油、生姜、葱
(二)制作步骤
1.把有些肥肉的瘦肉洗干净，并且切成小块。
2.把生姜、葱切成段，放在盘子里面备用。
3.干牡蛎洗干净，并用水泡好，装盘备用。
4.在锅里面加入适量的水，把生姜、白糖、葱放入锅里，等水煮开。
5.在炒锅加入油，再放入生姜葱炒香，放入瘦肉和干牡蛎炒。
6.然后加入适
牡蛎干是将新鲜的牡蛎经过处理和脱水后制成的食品。在制作过程中，牡蛎被剥离壳并去除内脏部分，然后经过晾晒或烘干而成。牡蛎干具有浓郁的海鲜味和香味，口感鲜美，且富含丰富的蛋白质和微量元素，具有滋补补肾、增强免疫力的功效。
常常被用来作为料理的调味料，也可以直接食用或用来泡汤，是一种营养丰富的食材。同时，也可以作为美食礼品或休闲小食。
