1、通常自行泡制的龙眼酒，只有一年左右的保质期，因为这种方式制作的龙眼酒，没有严格的消毒灭菌，也不会添加什么防腐剂之类的化学添加物。
2、但要是通过酿造工艺制作的龙眼酒，都会经过严格的灭菌处理，其保质期通常可以达到三到五年左右的时间，因此龙眼酒的保质期是多久，需要根据制作的方式来看。
1、制作新鲜龙眼泡酒时，去不去核可以根据个人口味来决定。龙眼的核可以留着一起泡在酒中，也可以将核去除后再泡。
2、如果你选择留核泡酒，龙眼核会在泡酒过程中释放出一些苦味和其他成分，可能会影响酒的口感和颜色。但同时，留核泡酒也能更好地保留龙眼的风味，并且核中含有一些有益成分。
3、如果你希望酒的口感更加纯净，可以将龙眼去核后再进行泡酒。这样可以避免核带来的苦味和其他成分，使酒更加清爽。
龙眼就是桂圆，一般来说新鲜的时候叫龙眼，晒干之后叫桂圆。桂圆是具有益气养血开胃益脾、安神益智的作用，是不错的进补佳品。但美中不足是如果大量吃会引起上火。为了减低桂圆肉上火的不足，很多人会把桂圆肉泡成酒，那么，你知道桂圆肉泡酒的好处是什么呢?要怎么吃呢?要了解桂圆肉泡酒的好处，我们不妨先从桂圆肉的益处开始了解。桂圆肉是经常用到的滋补药材，它能益气补血，增强记忆：桂圆(龙眼干)含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉(龙眼干)除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。它也能安神定志：桂圆(龙眼干)含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆(龙眼干)中含尼克酸高达2.5毫克(每100克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。它还能养血安胎：桂圆(龙眼干)含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。知道了桂圆肉的益处，我们再来看看用酒泡桂圆肉的好处吧!酒，其主要成分是乙醇，乙醇是最常用的，也是最好用的有机物溶剂，用来溶解有机物是十分有效。而桂圆肉里面所含有的主要成分是各种有机物，因此，用乙醇溶解桂圆肉中的有效成分是最好不过的。桂圆肉泡酒，不仅能把桂圆肉的功效都散发在酒中，为服用桂圆肉多提供了一种方法，方便了许多人。桂圆肉泡酒，每晚临睡时饮15毫升，可恢复疲劳安神定志。
