炸鱼胶不需要特别繁琐的步骤准备方法如下：
【配料】食用油、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、一品鲜酱油
1、偏口鱼去除鱼鳃、内脏和内部的黑膜，清洗干净。
2、淀粉和面粉的比例大概1:10左右，打入一个鸡蛋，逐次加适量清水搅拌均匀。搅拌至抓起糊来，糊自然流下不断流，然后加一勺一品鲜酱油和1小勺盐调味，最后倒一点油搅拌均匀。
3、把偏口鱼倒入糊中，搅拌至每条鱼都挂上薄糊。
4、锅中倒油，油温升高后，转中小火，把鱼放入油中慢炸，待鱼定型后再用筷子轻推，防止鱼肉黏连，待炸至油花减少，偏口鱼变金黄，捞出控油即可。
1、1，鱼胶20克排骨50克红枣3颗枸杞子5克生姜一小片，豆腐一块
2、2，鱼胶浸泡2小时，洗干净。豆腐切块
3、3，把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水。选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅。
4、4，时间剩下10分钟时，加入枸杞子，豆腐，程序结束，加少许盐调味即可。
1.鲫鱼或者鲢鱼鱼胶用刀尖刺破排气，去掉脏物，洗净，控干。
2.如鱼胶较大，可改刀破开成2-3块。放入料酒腌制10分钟。
3.鸡蛋只用蛋清，干淀粉用蛋清搅拌后，加少量水，混合成浓稠的芡粉糊。
4.搅拌芡粉糊，使芡粉糊细滑带一点劲。
5.将鱼胶里的料酒倒出，加盐、孜然粉、辣椒粉腌制10分钟。喜欢麻辣的也可用花椒粉和辣椒粉。
7.搅拌均匀后，如芡粉糊挂糊较薄，可再加一些淀粉糊。红的小点是辣椒粉颗粒。
8.炒锅烧热放植物油，油可用根据要炸制的鱼胶量而增减，油多一些更好炸。油温7成热，用筷子挑入上浆的鱼泡入锅炸制，一面炸挺后，翻面炸，直到鱼泡浮起，颜色金黄就可捞出控油。
9.炸好的鱼胶酥肉，摆入盘子，可以用吸油纸吸掉部分多余油脂。
10.炸好的鱼胶酥肉，是不是很像用猪肉炸的酥肉？色泽诱人，风味独特，想不想来几块啊！
