火腿50克，鸡蛋黄75克，小麦面粉30克，蚕豆淀粉5克
黄酒50克，酱油25克，盐3克，味精2克，姜25克，小葱20克，白砂糖10克，椒盐15克，猪油50克，甜面酱15克
1.猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水
2.猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下
3.火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀
4.拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5小时，
桂花肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要是用猪肉、肠衣、淀粉制作而成，有粉白两种色泽。浓郁清香、香软可口、富有弹性，吃火锅用水一煮还可以开花，我们这就叫它“开花肠”。桂花肠可涮、可炸、可炒，多种吃法，味道各异。
1、桂花肠，桂花肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要是用猪肉、肠衣、淀粉制作而成，有粉白两种色泽。浓郁清香、香软可口、富有弹性，吃火锅用水一煮还可以开花，我们这就叫它“开花肠”。桂花肠可涮、可炸、可炒，多种吃法，味道各异。
2、鱼皮脆，我只知道这是一道很不错的美食，原产自南方地区，火锅必备美食。不知道和鱼有没有关系，反正我是没有吃出来，但是可以看出的是，表皮是用上等的面粉制作，薄而透明，其他一概不知了。请再次原谅我的无知。吃法同上的吃法一应俱全。
